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La cazuela de pescado o mixta con camarón
La cazuela de pescado es un plato originario de la costa ecuatoriana, que se usa el plátano verde combinado con la pasta de mani y presume venir de la provincia de Esmeraldas. Aunque muchos creen que es de Manabí por ser la provincia que usa excesivamente el maní. La mayoría de las personas adultas, recuerdan que lo probaron por primera vez en el Guayas.
Dentro de los platos típicos que los guayacos comemos, esta la cazuela presente y al pasar de los tiempos ha evolucionado, antes solo lo preparaban con pescado pero ahora lo puedes degustar con camarón, cangrejo, calamar, pulpo, langosta y demás mariscos.
Lo primero que se hace para preparar la cazuela es rallar el verde; el aliño con culantro, comino, pimienta, sal, aceite y poca agua; de igual modo, se tosta y muele el maní. Al mismo tiempo se hierve el pescado, antes usaban el pescado cazón ahora la albacora. Otros platos como el sango o el bollo tienen los mismo ingredientes pero diferente preparación.
Las que son preparada en horno o carbón, suelen formarse una capa gratinada encima que es muy deliciosa y mantiene caliente la cazuela. Lastima que es muy difícil encontrar una cazuela cocinada al carbón.
La Cazuela servida en Esmeraldas
Uno de mis lugares preferidos para comer la cazuela en Guayaquil se llama Cevicheria «El Gato» te cuesta la Cazuela de pescado USD 5 y la mixta (pescado y camarón) USD 7, te lo sirven en una vasija de barro. Esta ubicado en la Ciudadela Vernaza Norte atrás del Mall del Sol, Manzana 7 Villa 17.
En la ciudad de Esmeraldas una Guayaca tiene una cazuela muy buena en su restaurante que se llama D’ Fernando esta en el nuevo malecón de Las Palmas. Lo precios varían, el de pescado o camarón en USD 7 la mixta USD 9 y la marinera en USD 17 que lleva hasta langosta.
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Esto se ve delicioso Choko, creo que este plato es uno de los tantos que cualquier extranjero debe probar. Nuestra cocina es altamente deliciosa y no debe perder esa oportunidad de saborearla ya que no la encontrará en otra parte del mundo.