El encocado un plato típico y originario de la Provincia de Esmeraldas. En los últimos años ha tomado tanta fama y se ha popularizado en todo el Ecuador, por ser el único plato que lo preparan con coco. Es muy delicioso tanto así que lo servimos como uno de los platos fuertes en mi boda.

En una carta de cualquier restaurante en Esmeraldas puedes encontrar encocado de pescado, camarón o mixto (pescado y camarón), concha, langostinos, camarón de río y en algunos comensales lo preparan con pollo, guanta, chancho, armadillo, iguana, etc.
 

 
En su preparación, dos ingredientes son los principales, primero el agua de coco seco y la carne del coco rayada, el segundo es la chiyangua, esta planta se la usa para muchos platos típicos en Esmeraldas. Solamente para el encocado de cangrejo se lo prepara diferente, ya que se usan los mismos ingredientes principales pero se le añade plátano maduro al momento de cocinarlo.

Muchas veces es remplazado el agua y la carne del coco por maicena, y se pierde un poco el sabor.

 

 
Mi lugar preferido para comer el encocado de Cangrejo se llama Cevicangre, esta ubicado en Río Verde (Esmeraldas), tienen su propio criadero de cangrejo azul y otro restaurante que recomiendo se llama Martita, se encuentra en la isla de Muisne, allí encontraras todo tipo de encocado, que están para chuparte los dedos.

Este plato es un poco caro según el restaurante que lo pidas pero lo mínimo que puede costar es 8 dolares un encocado de camarón o pescado.